|
|
|
|
De Lachende Javaan
Frankenstraat 27
2011 HT Haarlem
Tel. 023-532 87 92
Fax 023-532 96 31
Openingstijden:
dinsdag, woensdag, donderdag, zondag
17.00-22.00 uur;
vrijdag en zaterdag
17.00-22.30 uur
Parkeergelegenheid:
parkeergarages op
loopafstand
Creditcards:
Mastercard, Visa, Amex
Chef-koks:
Christina Venneker en Hendrik Helling
Gastheren:
Frans
en Johan Helling
|
|
Batiks, oude foto’s, posters, tekeningen, schilderijen,
antiquiteiten en de schitterende stijl van het interieur
zorgen met elkaar voor een ontspannen en vriendelijke
sfeer in De Lachende Javaan. Dit alles in combinatie met
de voortreffelijke Indonesische gerechten maakt een
bezoek aan dit restaurant in hartje Haarlem alleszins de
moeite waard. De keuken is algemeen Indonesisch met
Midden-Javaanse invloeden, dat wil zeggen mild en romig
met een pittige nasmaak. Specialiteiten zijn de
rijsttafels, maar u heeft ook de keuze uit menu’s en à
la carte gerechten.
Batiks, old photographs, posters, drawings, antiques and
the beautiful styling of the interior
create a relaxed and friendly atmosphere in De Lachende
Javaan. This in combination with the excellent
Indonesian dishes make it a place worth visiting. It is
situated in the old heart of the city of Haarlem. The
cooking is general Indonesian with Middle Javanese
influences, which means mild and creamy with a spicy
aftertaste. Specialties are the rice tables, but you can
also choose from the menu’s and the à la carte dishes. |
|
Ikan Taoco
(vis in taocosaus)
Ingrediënten
2 kabeljauwfilets, elk 150 gr, 1 mespuntje zout en 1
mespuntje zwarte peper, 1 citroen,
1 limoen, bloem, 1 sjalot, 1 teentje knoflook, 1/3
stengel sereh, 1 rode en een groene peper, 1/3 groene of
rode paprika, 75 gr roomboter, 3 blaadjes daun jeruk
purut, 1 el zoute kecap, 1 el zoete kecap, 1 tl kecap
inggris (Worcestershiresaus), 1 el oestersaus, 1 el
taoco (bonenpasta), 1 mespuntje asam, 1 dun schijfje
gember; handje fijn gesneden bladselderij.
Bereiding
Wrijf de kabeljauwfilets in met peper, zout en het
sap van de citroen en een 1/2 limoen. Haal ze door de
bloem en leg ze apart. Snijd knoflook en sjalot in
kleine stukjes en de sereh in stukjes van 3 à 4 cm.
Snijd 1/3 van de paprika en de helft van de pepers in
dunne, schuine reepjes. Smelt de boter. Voeg de sjalot
toe en laat even bakken op laag vuur, tot de sjalot
licht kleurt. Voeg dan de knoflook, gesneden pepers,
paprika, sereh, citroenblad, citroen en 1/2 limoen toe,
met het mespuntje asam en de gember. Roerbak alles
krachtig gedurende 1 à 2 minuten. Leg de filets in de
pan en laat ze aan beide zijden ca. 10 min. meebakken.
Doe de zoute kecaps erbij, dan de zoete, de inggris,
oestersaus en taoco. Laat alles even bakken tot de saus
zich scheidt van de boter. Controleer of de vis gaar is
en bestrooi hem met selderij. |
|
Recept afdrukken |
|
|
|
|
|
